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标题: [原创] 冬瓜滑肉汤【6P】 [打印本页]

作者: miaoeng 时间: 2016-8-30 16:20 标题: 冬瓜滑肉汤【6P】

四川大部分地区都喜欢做的一道汤菜，这个季节吃吃冬瓜准备迎接冬季吧
主料：一斤猪里脊肉（这个看个人的喜好程度，要口感好请使用去皮五花肉，不吃肥肉的同学请买里脊肉）
两斤冬瓜
辅料：老姜料酒食盐红薯淀粉（玉米淀粉也行）花椒面蘸碟（后面会提到怎么配制）

1 冬瓜去皮切块下冷水锅煮上，拍入老姜一块

2 把冬瓜煮上之后，慢慢切肉，大片大片的切，不要讲究刀功，最后抓粉的时候里脊肉都会被抓碎。使用五花肉可以稍微大片厚片一点。
加入少量食盐料酒花椒面腌制入味15分钟。

3 等煮冬瓜的锅煮沸腾之后转小火，给肉片上粉，大量的淀粉半斤左右。请使用煮冬瓜的滚水稍微冷却之后加入淀粉中。
最后粉色透亮，这样下锅之后的滑肉不会浑汤

4 把肉片抓成一小团小团的慢慢下锅

5盖上锅盖煮吧，这个时候准备蘸水。一般是辣椒油生抽味精，也可以用豆瓣酱味精淋上滚油。左边的是辣椒油右边的是用滚油炒过的豆瓣酱

6 起锅开吃

由于减肥机会，所以高碳水化合物的淀粉加的不多，还能看到肉的纹理。不怕胖的真的应该多加淀粉，把肉圆润的包裹住看不到肉的纹理最好

[ 本帖最后由 miaoeng 于 2016-8-30 19:14 编辑 ]

作者: 洗面奶 时间: 2016-8-30 18:10

个人爱好酸萝卜滑肉，用的是红苕粉

作者: lili809181 时间: 2016-8-30 18:46

我们这里一般都是萝卜排骨汤，没想到还可以在汤里加一点红薯粉。

作者: miaoeng 时间: 2016-8-30 19:13

好尴尬，明明是冬瓜，现在那有好吃的白萝卜啊
刚准备回帖说猪头肉炖白萝卜，心肺汤炖白萝卜
霜降进补的时候吃吃最好
才发现自己买的是冬瓜！

作者: yanzhen3306 时间: 2016-8-30 22:53

煮汤还是加猪骨好，煮到烂，味道都散发出来

作者: qqqqqwwwww 时间: 2016-8-31 13:36

这个我觉得要提一下去血沫，煮的时候肉会出血沫，这个血沫扔一扔比较健康

作者: smcgrady 时间: 2016-8-31 14:09

清淡营养，很适合周末在家里做，我也学一下。

作者: xtarzanx 时间: 2016-8-31 22:38

还要加蘸水？在我们这北方就是把肉剁成肉末调好味窜成丸子下锅跟冬瓜一起出锅了

作者: 陌上小冷 时间: 2016-9-1 01:21

引用:

原帖由 miaoeng 于 2016-8-30 19:13 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101273439&ptid=9733600][/bbs]
好尴尬，明明是冬瓜，现在那有好吃的白萝卜啊
刚准备回帖说猪头肉炖白萝卜，心肺汤炖白萝卜
霜降进补的时候吃吃最好
才发现自己买的是冬瓜！

冬瓜当做萝卜？

兄弟也是个大写的人才啊。。。

作者: sg1217 时间: 2016-9-4 12:33

很喜欢冬瓜的味道，排骨和冬瓜搭配很不错，营养不错

作者: xjjfhlj 时间: 2016-9-4 15:13

看着确实不错，要是加上香葱，香菜口感惠更好一些。

作者: wybmgf 时间: 2016-9-7 01:25

冬瓜利尿很不错的东西不过这边的做法喜欢多加大托的肥肉不是很能理解就对了

作者: 沙漠绿洲 时间: 2016-9-7 08:14

冬瓜汤和咸肉搭配最好夏天吃还能补充人体的盐分。

作者: a29395842 时间: 2016-9-7 08:49

一般都是冬瓜排骨汤~这样做不知道味道怎么样呵呵

作者: 米田共的精华 时间: 2016-9-7 15:02

我们这一般是冬瓜虾仁汤。个人觉得这道菜肉有点多……

作者: huameiniao1 时间: 2016-9-11 18:16

冬瓜的晶莹剔透加上肉的滑嫩，好有胃口，还可以加上少许的香菜，视觉上会更好！吃的时候可以加上白胡椒面，更爽口！

作者: xin2417156 时间: 2016-9-16 13:28

个人比较喜欢冬瓜做菜，尤其喜欢冬瓜做的砂锅，清清淡淡，可能和性格比较合拍

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