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[转帖] 麻婆豆腐[5P]

故里

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我昔曾游山与水，将谓他山非故里 . ...

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1楼 大 中 小 发表于 2019-4-23 12:56  只看该作者
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麻婆豆腐[5P]

步骤1

内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
麻婆豆腐的做法图解2
步骤2

油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解3
步骤3

倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
麻婆豆腐的做法图解4
步骤4

煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
麻婆豆腐的做法图解5
步骤5

装盘后撒花椒粉。
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  • 花米 金币 +3 转帖分享，红包献上！ 2019-4-24 08:38

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lfimelicc1

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2楼 大 中 小 发表于 2019-4-23 14:33  只看该作者
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可以用牛肉末 更提香一些哦 应该还可以收得更干一些

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greathead

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3楼 大 中 小 发表于 2019-4-23 15:07  只看该作者
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麻婆豆腐很下饭。
那个嫩豆腐太嫩没jiao头。

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lili809181

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4楼 大 中 小 发表于 2019-4-23 19:29  只看该作者
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算是经典的川菜了吧，个人比较喜欢用嫩豆腐来做，吃起来口感好一点。

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laodaome

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5楼 大 中 小 发表于 2019-4-24 09:53  只看该作者
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北方豆腐可以不可以？
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林若溪

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6楼 大 中 小 发表于 2019-10-4 12:43  只看该作者
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咸水煮豆腐和麻婆豆腐的原料不一样，如果用老豆腐 做出来的口感会像吃渣渣一样

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