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| xt1234 发表于 2018-9-10 23:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 巧克力杏仁饼干[7P] 工艺：烤难度：初中水平 人数：2人份 口味：奶香味 准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟 主料：低筋面粉180克 辅料：巧克力（黑）20克北杏仁100克 调料：食盐2克黄油130克白砂糖35克糖粉25克鸡蛋50克 巧克力杏仁饼干的做法 1.无盐黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状 2.加入糖粉和白糖 3.搅打均匀 4.分次加入全蛋液，搅打均匀  5.再加蛋液下一次打匀，直至把蛋液全部加完 6. 充分搅打，直到鸡蛋和黄油融合 7. 将过筛的巧克力粉，盐和低筋面粉混合，加入盆中 8. 用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒，放入塑料袋中  9.再将杏仁倒入保鲜袋中 10.轻轻的按压， 会形成巧克力面团 11.在模具上铺上一层保鲜膜 12.将准备好的面团放入模具中，整理成型  13.放入冰箱中冷藏一个小时候拿出，从模具倒扣出来 14.切成厚薄均匀的片块 15.放入预热好170度烤箱中，中层，18分钟；拿出来，放凉些， 再进烤箱中烤五分钟 16.摊凉后即可食用     烹饪技巧 1、冬天里黄油不易软化，可以放在热水上提高温度，让它慢慢软化。 2、每加一样原料都要它们充分搅拌，再加下一种。 3、面粉混合后成颗粒状，不要紧，再加入杏仁，轻轻的按压，面团就会黏在一起。 4、我随便选的模具，在里面铺上一层保鲜膜是为了方便脱模。 5、放入冰箱中冷藏一个小时后定型，切成块， 就可以放入烤箱中。 6、我用了预热好170度，18分钟烤熟，如果喜欢吃脆一点，可以拿出了放凉，再放入烤箱烤五分钟。 菜品特色 这款小饼干来历有点小插曲，那天我回家后打算为写博客做款小点心，可是刚开始就发现相机落在公司里了，但是许多材料都快准备齐全，厨房的台面上已经铺满了原材料，心想， 算了，不如随便做款饼干，以便自己偶尔解馋。 于是按照以前巧克力曲奇的配料和程序开始忙乎了起来，做到一半时，突然想到他们提起特别喜欢吃果仁的味道，就在家里找了些整粒的杏仁加了进去，而且我特地没有切碎，让那大颗粒的杏仁随时能在我眼前“晃动”。最后的整理我没用模具，直接用保鲜袋包起放入冰箱中冷藏一个小时，结果出来没成型，但我还是直接放入烤箱中去烤。 在烤箱中170度烘烤十八分钟后，我拿了出来。当我看到杏仁表面没变色（巧克力无法分辨颜色），我又将它放到烤箱中烤了五分钟。 放凉后一尝，好美味，虽然灰常难看，可味道绝对是一流。于是装了一小罐带给朋友，他们尝过后都赞不绝口，“饼干酥脆，含有巧克力的浓香，大颗的杏仁很有嚼头，非常美味”，还特地打电话来要求“再定'这种饼干。 这不，趁着空闲时间，又给他们做了一盘，不过这次我放入模具中，起码有个基本的形状，但是黑黑的模样还是很“丑”，不过不用担心，这么美味， 很受欢迎哟。 |
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| gangtiexia111 发表于 2018-9-18 17:02 只看TA 4楼 |
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| 这个弄不好的话肯定会很难吃，很考验技术的。 |
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