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「我要成为VIP」
| 8238053 发表于 2018-9-18 17:51 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水晶紫薯月饼[13P] 水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。主料：水晶粉 250g、50~65℃温水 375ml、熟紫薯 250g、佳乐纯正椰浆 50g、牛奶50 ml、细砂糖 35g辅料：大豆油 15g 步骤:1. 新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；  2. 紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g  3. 全部材料混合倒入锅中；  4. 炒干至不粘刮刀即可；  5. 取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；  6. 水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml  7. 水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；  8. 封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；  9. 水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。  10. 每个水晶月饼取皮40g，馅10g；  11. 包起，搓圆；  12. 用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；  13. 水晶紫薯月饼成型。  小贴士1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）； 2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。 |
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| attackeron 发表于 2018-9-22 23:45 只看TA 5楼 |
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这个做法看起来好漂亮啊，不知道自己在家能不能做出这样的效果
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