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| 13K浪哥 发表于 2018-9-19 12:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 宮保鳳尾蝦[7P]  烹制方法： 主料：基围虾 十只 辅料：油 200毫升 盐 适量 白胡椒粉 3克 花椒 5克 红油 13克 醋 40克 生抽 5克 姜 5克 蒜 5克 干辣椒段 8克 生粉 10克 熟花生仁 小半碗 葱花 适量  1 将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。花生炒熟，干辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片备用。  2 将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。  3 将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒入碗里，混合起来调成宫保汁。  4 油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要，姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来。  5 将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒，待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌。  6 撒上葱花出锅。 |
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