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| 13K浪哥 发表于 2018-10-1 22:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 幹煸牛蛙[7P]  烹制方法： 主料：牛蛙 2只 辅料：洋葱 半个 青椒 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生粉 适量 面粉 适量 泡打粉 少许 盐 适量 白胡椒粉 适量 孜然粉 适量 油 适量 老抽 适量 生抽 适量  1 将牛蛙洗净后切成小块，放入适量盐、生粉、白胡椒粉抓匀，将洋葱、青椒洗净后切成与牛蛙块一样大小的块。  2 将干辣椒剪成小段，葱切段、姜、蒜切成末，准备好花椒。  3 准备好裹粉，放入适量生粉、面粉（生粉与面粉的比例是1：1）、少许泡打粉、盐、白胡椒粉拌匀，将腌制好的牛蛙放入裹粉中码匀。  4 锅烧热后放入适量油，放入加工好的牛蛙，中火干煸至变色盛出。  5 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒焙出香味，放入葱姜蒜炒出香味，放入洋葱、青椒继续煸炒，放入牛蛙继续中小火翻炒。  6 加入适量老抽、生抽，翻炒至牛蛙色泽金黄，即可，出锅撒孜然粉增加香味。 |
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