13K浪哥 发表于 2018-10-11 22:57   只看TA 1楼
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[转帖] 大盤雞爪[6P]



烹制方法：
主料：鸡爪 12个  土豆 400g
辅料：油 60g  盐 20g  姜 5g  辣皮子 30g  花椒粒 3g  大葱 1根  草果 1个  大蒜 1个  青辣椒 1个  白糖 15g



1  把鸡爪洗净，汤锅加水，鸡爪凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块，土豆去皮切块清水洗净。



2　热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡，下鸡爪翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡。



3  加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右。



4　加土豆、加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右。



5　加大葱段、青辣椒、大蒜，翻炒出香味即可。
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  • 花米 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2018-10-12 07:53
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renchmina 发表于 2018-10-12 08:23   只看TA 2楼
这个大盤雞爪看着就是非常的诱惑人的样子了，喜欢吃鸡爪的朋友赶紧进来学习一下的做法吧，非常的不错的。
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框框 发表于 2018-10-12 10:44   只看TA 3楼
红烧鸡爪，鸡爪能出胶质，配合土豆的软糯，提升整道菜的品质。
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zhongshanwanshi 发表于 2018-10-12 15:08   只看TA 4楼
这个总体感觉和虎皮凤爪很像  但是增加了鞋配菜 口味更丰富一些
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boyblack 发表于 2018-10-14 21:59   只看TA 5楼
加点泡椒就更有味道了，俺是四川人
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boyblack 发表于 2018-10-28 13:04   只看TA 6楼
这个大盘鸡爪非常诱人，老板给我来一盘。
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she12697 发表于 2018-10-29 07:55   只看TA 7楼
这个看着就有胃口！想吃
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  • 花米 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2018-11-9 13:36
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wanglizhen001 发表于 2018-11-8 11:16   只看TA 8楼
鸡爪就只吃德州扒鸡，有酱香的有五香的，那种麻辣的不喜欢
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