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[转帖] 曲奇月饼[10P]

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1楼大中小发表于 2018-9-19 13:09 只看该作者

曲奇月饼[10P]

这个有着广式月饼外表的曲奇月饼，不用加枧水和糖浆，不用等回油，面团柔软，比广式月饼更易包裹馅料，烘烤的时候已经闻到浓浓的牛油香味了。主料：低筋面粉 60克、黄油 30克、玉米淀粉 5克、糖分 15克、奶粉 15克、牛奶 30克
辅料：馅料 140克
步骤：
1.将饼皮的所有材料放进和面盆里

2.和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟

3.将馅料分成每个20克，搓圆备用

4.松驰好的面团分成7份，搓圆

5.小面团在手掌上压扁，压成圆形

6.中间放上馅料

7.饼皮向上推，收口，搓圆。为了方便入模，再搓成偏圆柱形

8.50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下，抖去多余的淀粉，将月饼圆坯放入模具里，轻压模具，推出月饼坯

9.在月饼胚上刷一次蛋黄液

10.放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤15分钟左右

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花米金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2018-9-19 22:25

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qinming2

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2楼大中小发表于 2018-9-19 13:16 只看该作者

自己也可以做月饼啊！那得多专业的才能做的好吃又好看啊！哈！

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ROBBYCHILD

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3楼大中小发表于 2018-9-19 13:23 只看该作者

楼主就是专业的！看手法应该是职业出身

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4楼大中小发表于 2018-9-19 14:01 只看该作者

这个技术性太强。只能看看。
想吃还是买吧。

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lili809181

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5楼大中小发表于 2018-9-19 19:51 只看该作者

正好中秋节自己动手做点月饼吃，用自己喜欢的馅料。

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