13K浪哥

材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜

材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香



1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油



7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可12.另起一口锅，水开以后放入重庆特色米线，煮2-3分钟即可，捞出放入碗里，在勺入牛肉浇头即可

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小贴士：1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好

sg1217

一直很喜欢吃米线，尤其是酸菜米线，看图牛肉米线卖相很好，看起来很好吃

TouGethar

米线米粉都很喜欢啊

bsfknight

看起来好有食欲，做起来也不麻烦，有机会要试一试。

yuxd1983

这个我认为最主要要看汤头，其次要看米线的鲜韧度，最后就是牛肉的精道入味。

zhanggji

现在米线很普遍，大街小巷都有米线的影子，红烧牛肉配以米线，如果使用牛腩，效果更好。

renchmina

这个紅燒牛肉米線看着红红的样子就是非常的诱惑人想吃的了，是米线爱好者的最爱了啊。

apfei88

看了楼主的菜谱 决定在不久的将来自己也试着坐一会  看看好不好吃期待啊