13K浪哥

烹制方法：
主料：皮
200g  
辅料：油 适量  盐 适量  酱油 1.5茶匙  豆豉 1茶匙  芹菜 2棵  红辣椒 适量  生姜 适量



1  猪皮用温水洗净后放进煮锅，煮到猪皮膨胀微透明，用筷子能轻松穿透后捞出，煮好的猪皮放凉后用刀刮净内侧的油脂。



2　把猪皮切成细条。生姜切片、红辣椒切斜段、芹菜洗净切成小段。



3   炒锅里倒进油，放进生姜、红辣椒、豆豉小火炒出香味，倒进猪皮条小火翻炒。



4　调进精盐、酱油翻炒入味，最后倒进芹菜段翻炒到芹菜变色后即可出锅。

框框

猪皮没有入味，炒后味道不会太好吧。

nr01128879

这样弄出来可能压不住猪皮那股腥味吧，我还是喜欢皮冻这种做法

dlxq

猪皮菜只吃过肉皮冻，自己家做猪皮菜感觉收拾起来挺麻烦的，而且现在农贸市场越来越少，很少有卖猪皮的地方了。

lznz1995

猪皮在我们这的做法是把整块猪皮表面处理干净，下水焯熟，下油锅炸，等猪皮炸开花了，如冷水泡。这样处理以后，炒、拌、糖醋都可以。口感酥软、容易入味。

fhmq

满满的胶原蛋白哟！

shelang

猪皮有股特有的腥臊味，不知道楼主的方法去不去腥

yuzhaibin

猪皮很难做好的，我都是存起来，等煲汤的时候一起放下去加点味。

davidsf

猪皮先腌制再烤制会非常好吃，不过这种做发也非常入味。

令狐羽云

以前猪皮一般都是熬制皮冻，或者凉拌的。就是抄也是用青椒或者大葱，没想过可以放芹菜，这个可以试一下。