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黑木耳是味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，营养丰富，可与动物性食物相媲美，是一道极佳的天然补血蔬菜。黑木耳含铁量极高，有“素中之荤”、“菌中之花”之称。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有润肠和洗涤胃肠的功能。

山药，有健脾补虚之功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可以作为主食，也可以做菜肴，还可以制成糖葫芦；山药富含多种氨基酸等营养物质，是患者康复期间的补养佳品。

山药含有淀粉酶消化素，能分解糖和脂肪，轻身减肥；同时，山药含有丰富的蛋白质及淀粉等营养，又可增肥健美。这样的双重调节作用，使山药有“身材保护使者”的美称。

这道黑木耳山药片，山药补脾益肺，黑木耳降血压、降低胆固醇，诸味合用，共奏益气和血、降脂之效。

相宜配伍：
1、黑木耳与冰糖炖化，适用于阴虚肺燥、干咳无痰，或痰黏量少者。
3、脾虚之人，可配伍薏仁、红枣、糯米或者粳米熬粥食用。
4、肾虚之人，配伍芡实、莲子一同煨食。

相克配伍：
1、黑木耳不可与白萝卜同食，会导致皮炎。
2、凡肿胀、气滞等病症忌食山药。主料：干黑木耳 10克、山药 220克、胡萝卜 160克
辅料：油 7克、盐 1克、米醋 10克、生抽 10克、青蒜 适量
步骤：
1.准备好山药、黑木耳、胡萝卜。



2.黑木耳提前泡发，摘净杂质、洗净备用。



3.山药、胡萝卜去皮切菱形片；黑木耳撕小朵；青蒜切小段备用。



4.冷水滴入米醋，倒入山药浸泡片刻，避免氧化发黑。



5.锅中水开，倒入山药片，焯烫捞出，用冷水激一下，沥干水分备用。



6.胡萝卜、黑木耳倒入开水中，焯至八分熟，捞起、过冷河备用。



7.锅中油热，爆香青蒜。



8.倒入胡萝卜片，炒匀。



9.加入黑木耳，炒匀。



10.加入少量食盐，炒匀。



11.倒入山药片，炒匀。



12.淋入适量生抽，调好味盛入盘中。



小贴士1、黑木耳滋润滑肠，大便不实者少食或忌食。
2、山药性平和，无禁忌，可长久食用。
3、山药切片后需立即用醋水或者盐水浸泡，以免氧化发黑。

renchmina

这个蒜香山药黑木耳看起来清清爽爽的样子，特别是没有肉食，喜欢吃素食的朋友一定是非常的喜欢这个的。

框框

把这个当做青菜吵了。也不错，家常做法。。

ttoommy

都是营养食材，学习了。赶明也做一个尝尝