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咸鴨蛋黃焗蝦仁 [13P]
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作者:
13K浪哥
时间:
2018-6-13 13:27
标题:
咸鴨蛋黃焗蝦仁 [13P]
咸鸭蛋黄焗虾仁
进入6月绝对是吃咸鸭蛋最佳时候，无论着它喝粥，还是就着吃饭，咸香美味且下饭；此外，咸鸭蛋白咸鸭蛋黄，还可以搭配其它食材，用来煲汤或烧菜，如：上汤苋菜和蛋黄焗锅巴，就是分别用到了：咸蛋白和咸蛋黄呢。
我们家也是超家吃咸鸭蛋的，还特别爱吃蛋黄焗锅巴，虽说好吃可吃多了易上火；所以咱今儿同样是焗，但想换种食材：青虾仁；大大的虾仁被沙沙的咸蛋黄包裹着，一口咬下去，鲜嫩Q弹的虾仁在嘴巴里，似乎有要爆浆地感觉，真的真的好美味；同样的虾仁、不同的做法，却带来不同的体验和享受~朋
准备时间：10分钟 制作时间：20分钟
食材
主料
咸蛋黄4个
青虾仁175克
辅料
芥花油适量
葱姜少许
蒜头少许
食盐1克
白糖2克
料酒5克
步骤
1.备好食材
2.选用的是冷冻青虾仁，也可以用新鲜现剥虾仁
3.待室温自然解冻后挑去虾线
4.放至盘中加：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液
5.冲洗沥去水份后：再加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟
6.此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎
7.锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁
8.煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出
9.留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎
10.开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来
11.重新倒入煎好的虾仁
12.待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火
13.出锅装盘，再撒些葱花增香增色
作者:
one断
时间:
2018-6-13 15:32
松脆可口，咸蛋黄可以用很多菜，锅巴，螃蟹什么都可以。而且不用怎么调味都是咸香好吃
作者:
ericcartmen
时间:
2018-6-13 18:38
虾仁鲜美但是咸味不足，这道菜正好能把咸味和鲜味组合的特别好，最后收汁了咸蛋黄全附着了，很聪明的办法，学习了，支持楼主了！
作者:
lili809181
时间:
2018-6-13 19:58
吃过咸蛋黄炒南瓜，这次正好可以自己动手尝试下用咸蛋黄炒虾仁了。
作者:
zwh123nn
时间:
2018-6-13 22:30
原来咸蛋黄的菜是这样把蛋黄压扁一起煮的，以前吃过还以为是磨成粉来煮的
作者:
xt0519
时间:
2018-6-13 23:27
这样的组合一定不错哎，虾仁清淡，配合咸鸭蛋黄的重口，完美！
作者:
kaixin520
时间:
2018-6-24 02:55
咸鸭蛋蛋黄还有这种妙用啊，不错
作者:
yefan21
时间:
2018-7-11 17:09
这种做法还是第一次见 下次试试
作者:
qiqiqieqie
时间:
2018-7-12 22:44
蛋黄配什么菜都好，就是要少吃一点，这个胆固醇太高。不过有了蛋黄，味道真的很不错
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