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标题: [转帖] 家常炖鲤鱼[7P] [打印本页]

作者: jensenliu 时间: 2018-6-28 09:57 标题: 家常炖鲤鱼[7P]

烹饪难度：中等烹饪时间：一小时
菜品口味：香辣烹饪工艺：炖
用　　料：鲤鱼1条,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,花椒,大料,豆瓣酱,料酒,醋,香菇,冰糖,水

第一步：鲤鱼的做法和其他鱼的做法差不多相同，比如说红烧的、糖醋的、清蒸的、炖的鲤鱼汤等，今天我就介绍一种鲤鱼的做法：炖鲤鱼，赶快来看一下炖鲤鱼的做法吧。
我们在炖之前，应该把鱼擦干净，然后放入热油中煎至金黄色为止。

第二步：接着我们需要准备好辅料

第三步：我们把油倒入锅中，然后放入香菜等辅料。

第四步：其次我们需要放入水以及料酒，进行调味。

第五步：最后放入煎好的鲤鱼

第六步：我们需要用大火炖20分钟左右

第七步：最后，把做好的鲤鱼装盘就可以食用了。
除了炖鲤鱼外，鲤鱼的做法还有很多，有很多有名的菜，比如：清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、鲤鱼汤、剁椒鲤鱼、焖鲤鱼等。每种鲤鱼的做法都不相同，味道也是各种各样，你比较喜欢吃什么味道的鲤鱼呢？

作者: mygrass11 时间: 2018-6-28 11:30

鱼如果要吃的营养的话，应该首选清蒸和炖。油炸的话，口感会更好点，但营养有所流失。其实这也正是饮食的一种抉择，就是营养和美味之间的均衡。就像马路边的烧烤，大家明知道不卫生，但任喜欢吃，是一样的道理。

作者: bluebluestarsta 时间: 2018-6-28 12:50

最好再加入少量胡椒粉,可以起到增香提味的效果

作者: qiqiqieqie 时间: 2018-7-5 21:01

鲤鱼在我们这里都不喜欢吃，有说要抽除背面的鱼线才行。

作者: 框框 时间: 2018-7-6 16:53

楼主骗子，骗子，做的明明是两条鱼。
玩笑。
这菜还是见功夫的。

作者: aixinxiaozhan 时间: 2018-7-9 08:40

我一般是鲜活的鱼都清蒸，放入冰箱冷冻过的鱼，一般都红烧或酸菜鱼，水煮鱼费油弄的少

作者: hyily10000n 时间: 2018-7-9 10:28

感觉鲤鱼不太好吃，刺不少，还是喜欢吃没刺的。

作者: zhttty0717 时间: 2018-7-10 01:03

为什么不放香菜呢炖鱼放香菜才美味

作者: 1265yu 时间: 2018-7-11 13:37

楼主最后一张图鱼没熟

作者: 2602472279@ 时间: 2018-7-14 13:11

第五章图的鱼是切断了的，最后一张成品又变成了一整条，我还以为全部都是一个教程拍的，很奇怪。

作者: zhanggji 时间: 2018-7-14 15:19

北方常见的做法的炖或者熬鲤鱼，这样做法鱼肉入味，口感鲜美，富含金属离子和微量元素，有助于老年人和儿童的健康

作者: bsfknight 时间: 2018-7-15 18:08

广东人好像几乎不吃鲤鱼，这道菜是北方做法吗？

作者: barusup 时间: 2018-7-15 18:51

鱼类看起来处理容易，实质有很多细节都是高手才懂
特别这么大一条鱼，煮熟后鱼身没有太大破损，能保持得这么完整，烹调者没多少经验是很难做到的
加上鱼肉煮的时间长，肉会变硬，不滑，煮不够时间又不熟，所以真的很看功夫

作者: fqpyy 时间: 2018-7-18 14:01

现在的人都不爱吃鲤鱼了，太多刺啊，不过这道菜做法倒是可以借鉴！

作者: l3624610200 时间: 2018-7-19 17:01

炖鱼，一定要收汤，最好是放酱，香其酱

作者: a3236573 时间: 2018-7-19 18:44

第一张怎么觉得是鲫鱼啊还有出锅怎么能少了香菜

作者: tang285246625 时间: 2018-7-22 13:21

这个鱼做的不错啊很好吃的样子

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