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标题: [转帖] 好吃不騷的豬腰[9P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-7-20 00:18 标题: 好吃不騷的豬腰[9P]

具体操作方法：

1、?腰三个,从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重。先在?腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开。初学者，可在?腰的两边放上两根竹签，可保证?腰部不被切断，然后再把?腰切断并放入碗中。

2、加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。莴笋一根，切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。

3、锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水），转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。

4、二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面，最后放少许蒜蓉、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。

作者: a454055775 时间: 2018-7-20 02:05

骚点其实也不错，嘿嘿，特别喜欢烧烤腰子，没吃吃烧烤必点

作者: renchmina 时间: 2018-7-20 08:14

这个好吃不騷的豬腰一看颜色红通通的样子就是非常的诱惑人的，很容易引起人们的食欲来的。

作者: taktakwong 时间: 2018-7-21 13:49

除了去掉白色的骚筋之后，接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，一泡它会涨大，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，一般所有的内脏都是要用快水冲的，

作者: 花米 时间: 2018-7-22 11:35

其实，腰骚筋也能拿来做菜。

我家这里就有一道专门用腰骚筋做的凉菜，叫做呛拌腰骚筋。

作者: tang285246625 时间: 2018-7-22 13:19

楼主辛苦了，不错。

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