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小炒豬皮[5P]
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作者:
13K浪哥
时间:
2018-8-20 23:38
标题:
小炒豬皮[5P]
烹制方法：
主料：皮
200g
辅料：油 适量 盐 适量 酱油 1.5茶匙 豆豉 1茶匙 芹菜 2棵 红辣椒 适量 生姜 适量
1 猪皮用温水洗净后放进煮锅，煮到猪皮膨胀微透明，用筷子能轻松穿透后捞出，煮好的猪皮放凉后用刀刮净内侧的油脂。
2 把猪皮切成细条。生姜切片、红辣椒切斜段、芹菜洗净切成小段。
3 炒锅里倒进油，放进生姜、红辣椒、豆豉小火炒出香味，倒进猪皮条小火翻炒。
4 调进精盐、酱油翻炒入味，最后倒进芹菜段翻炒到芹菜变色后即可出锅。
作者:
框框
时间:
2018-8-29 12:24
猪皮没有入味，炒后味道不会太好吧。
作者:
nr01128879
时间:
2018-8-29 13:16
这样弄出来可能压不住猪皮那股腥味吧，我还是喜欢皮冻这种做法
作者:
dlxq
时间:
2018-8-29 18:42
猪皮菜只吃过肉皮冻，自己家做猪皮菜感觉收拾起来挺麻烦的，而且现在农贸市场越来越少，很少有卖猪皮的地方了。
作者:
lznz1995
时间:
2018-8-30 15:44
猪皮在我们这的做法是把整块猪皮表面处理干净，下水焯熟，下油锅炸，等猪皮炸开花了，如冷水泡。这样处理以后，炒、拌、糖醋都可以。口感酥软、容易入味。
作者:
fhmq
时间:
2018-8-30 16:24
满满的胶原蛋白哟！
作者:
shelang
时间:
2018-9-1 10:10
猪皮有股特有的腥臊味，不知道楼主的方法去不去腥
作者:
yuzhaibin
时间:
2018-9-9 23:57
猪皮很难做好的，我都是存起来，等煲汤的时候一起放下去加点味。
作者:
davidsf
时间:
2018-9-10 15:22
猪皮先腌制再烤制会非常好吃，不过这种做发也非常入味。
作者:
令狐羽云
时间:
2018-9-11 09:32
以前猪皮一般都是熬制皮冻，或者凉拌的。就是抄也是用青椒或者大葱，没想过可以放芹菜，这个可以试一下。
作者:
68608567
时间:
2018-9-15 11:39
猪皮不好做，用水煮，要把好火候。汤包的汁就是猪皮熬的
作者:
Herzogin
时间:
2018-9-15 11:51
很不错的一道菜，光是菜的卖相，就已经看得我口水直流了。
作者:
kaokao005
时间:
2018-9-19 10:20
这道菜很奇特，怀疑猪皮能否嚼动
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这样弄出来可能压不住猪皮那股腥味吧，我还是喜欢皮冻这种做法