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标题: [转帖] 奶油布丁苹果派[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2018-9-12 15:58 标题: 奶油布丁苹果派[6P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

主料：低筋面粉135克

辅料：鸡蛋黄3个奶粉3克牛奶100克淡奶油90克苹果1个

调料：食盐0.5克黄油65克糖粉40克白糖30克玉米淀粉25克蜂蜜适量

奶油布丁苹果派的做法

【食材】（6寸派盘1个）

派皮：低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。

奶油布丁馅：鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。

表面装饰：苹果一个、蜂蜜液适量。

【做法】

1.将低粉过筛，与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀

2.将黄油切小块室温软化后，微微加热成液体

3.稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时

4.冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成薄片

5.将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

6.把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起

7.静置松弛15分钟后即可填入馅料

8.在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀

9.边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可使用。（加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了

10.把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里（这样可以让馅料分布得均匀）

11.将苹果洗净，切成薄片，然后摆在布丁馅上

12.入预热好的烤箱， 165℃，中下层，25-30分钟即可

13.出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水或糖水

烹饪技巧

8寸苹果派材料：

派皮：低筋面粉150克、黄油100克、糖粉60克、盐1克、蛋黄1-2个、奶粉5克。

奶油布丁馅：鲜牛奶120克、动物性淡奶油120克、糖60克、蛋黄40克、低筋面粉35克、玉米淀粉35克。

菜品特色

一直惦记着以前做过香甜苹果派，看看家中过年富余的苹果，这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料，奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果，原来那么好吃呀。

好久没有做派皮了，网络上派皮的方子很多，制作过程也不尽相同，将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉，还有直接将液体黄油拌入粉类，只要做出来的成品好操作，口感有很好，找到合适自己的就是最好的。

作者: renchmina 时间: 2018-9-13 08:20

这个奶油布丁苹果派一看也是西方比较有名的水果食品了，做法什么的还是很简单的，估计非常多的小朋友都是非常的喜欢吃的。

作者: jingzhongyue2 时间: 2018-9-13 10:37

菜谱内容不错，适合家庭分享

作者: davidsf 时间: 2018-9-13 15:12

关键就是派的做发怎么能让人有食欲，必须松软而糯化。

作者: lili809181 时间: 2018-9-13 19:48

不知道经过微波炉处理以后的苹果片的味道会如何。

作者: ROBBYCHILD 时间: 2018-9-13 20:27

还是北海道戚风蛋糕好吃！楼主会做吗

作者: kaokao005 时间: 2018-9-13 20:35

看起来容易做起来难

作者: 框框 时间: 2018-9-14 10:31

看到这种专业水准的制作，
就想也就能看看，做的成果相差太大。

作者: hengxindiana 时间: 2018-9-14 17:04

看得懂做不好系列，看上去流口水

作者: 流沙河 时间: 2018-9-14 20:23

估计会很嫩滑，就是糖分估计很高。

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