标题: [转帖] 水晶紫薯月饼[13P] [打印本页]

---

作者: 8238053    时间: 2018-9-18 17:51     标题: 水晶紫薯月饼[13P]

水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。主料：水晶粉 250g、50~65℃温水 375ml、熟紫薯 250g、佳乐纯正椰浆 50g、牛奶50 ml、细砂糖 35g
辅料：大豆油 15g
步骤:1. 新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；


2. 紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g


3. 全部材料混合倒入锅中；


4. 炒干至不粘刮刀即可；


5. 取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；


6. 水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml


7. 水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；


8. 封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；


9. 水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。


10. 每个水晶月饼取皮40g，馅10g；


11. 包起，搓圆；



12. 用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；


13. 水晶紫薯月饼成型。


小贴士1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）；
2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。

---

作者: 框框    时间: 2018-9-19 14:12

做的好看，估计味道也不错。
难道匠心独具。

---

作者: 68608567    时间: 2018-9-21 22:36

美丽的月饼，很有气质，吃月饼还是喜欢传统的

---

作者: junlan    时间: 2018-9-22 21:44

非常美观，别出心裁的月饼，看起来味道也不错

---

作者: attackeron    时间: 2018-9-22 23:45

这个做法看起来好漂亮啊，不知道自己在家能不能做出这样的效果

---

作者: qhbsqhb    时间: 2018-9-22 23:54

刚做过传统的五仁月饼和冰皮月饼，又看到这个帖子了。很好看的月饼，但是不太喜欢这么Q的月饼皮，谢谢楼主分享吧

---

作者: 长江七号    时间: 2018-9-24 13:13

这种做法，在我们这里，不叫锅贴，叫烧麦，，，不过两者味道没有多大差别。

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.3/bbs1/)

Powered by Discuz! 7.2