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标题: [转帖] 普罗旺斯烤羊腿[10P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2018-9-19 23:25 标题: 普罗旺斯烤羊腿[10P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：椒麻味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

主料：羊腿1500克

辅料：淡奶油200—300毫升风轮草2支

调料：食盐适量蒜20瓣百里香3支香叶3片胡椒粉适量

普罗旺斯烤羊腿的做法

1.羊腿洗干净，擦干水分

2.羊腿内侧有一些油筋，应该把他去掉

3.在羊腿上撒上风轮草粉末，揉匀

4.把百里香切碎，拌上胡椒粉和盐，仔细的抹在羊腿上，揉搓两到三分钟

5.如果您愿意，也可以用铁签刺上百千个洞，可以帮助入味。我用的是竹签，实在不愿洗东西

6.把月桂叶掰碎，洒在羊腿上，最后把羊腿放在冰箱里腌制12小时

菜品特色

这是普罗旺斯非常着名的一道烤羊腿，典型的地中海风格，重用了香草和大蒜。这也是一道颇具神秘色彩的菜肴，因为，在老普罗旺斯人的心里，食用这款羊腿，具有调情的功效。

司汤达在《论爱情》里说，“爱就是喜欢用各种感官尽量靠近地观看，触摸和感觉我们喜爱的可爱的东西”。如果有那么一些菜肴，主妇在倾注爱心烹煮的同时，又能与爱人两情相悦，岂不美哉？

这个食谱看似简单，只需两三味香料，百里香和月桂叶都是大家熟悉的，最主要的是这里用到了风轮草。这是地中海常见的的一种香草，具有浓郁的芬芳和辛辣气味，具有催情的药性，普罗旺斯人称他为“春药”，常用来搭配各种肉类和野味，可以有效的去除腥味和膻味，深受地中海人喜欢。

这就是风轮草，在三四月间开始发芽，夏天开白色，或粉色小花，深秋枯萎。把他连花采摘，倒挂风干，研成细末，可以保存一年。还有另外一种冬风轮草，北非人用来泡茶，可以消涨解滞。风轮草在香料市场和中药店都能找到。

作者: yuzhaibin 时间: 2018-9-20 00:39

这个一看就很适合我这样的食肉狂，能有什么比拿起一大块肉的啃更令人开心的

作者: zyy95599 时间: 2018-9-20 01:47

正好要给女盆友露一手，这个可以满足一下口福了，非常感谢楼主的教程

作者: 68608567 时间: 2018-9-21 22:32

全是肉，看上去很香，烤肉就是吃香味，不同于一般的烧菜

作者: ttoommy 时间: 2018-10-1 13:10

很好的大菜，楼主制作非常专业

作者: davidsf 时间: 2018-10-1 22:23

羊腿最好是提前酱好然后炖入滋味，再考会非常香。

作者: boyblack 时间: 2018-10-2 13:30

看照片感觉都没熟，西方人都是吃生肉的。

作者: ufo004004 时间: 2018-10-3 12:36

适合我这种肉食系动物

作者: ROBBYCHILD 时间: 2018-10-3 13:20

的确是好东西啊！三国志2里面的大烤鸡！

作者: 流沙河 时间: 2018-10-4 23:09

对于羊腿的产地有要求吗，哪个地方的羊腿比较好吃？

作者: rihuo1066 时间: 2018-10-6 21:04 标题: 回复 1楼的帖子

烤羊腿时候可以试试用锡纸包住，但是肉要提前腌制过，这样出来汁水多一点

作者: lxl167070 时间: 2018-10-6 22:34

口水满地但是这个也不能说是烤羊腿了明明是煎的

作者: alvin8505 时间: 2018-10-6 23:18

还是大块大块的肉看着有食欲，烤的东西诱惑的很。

作者: OakBenjamin 时间: 2018-10-7 01:29

接受不了羊肉的膻味，而且，这么吃不会腻吗

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