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标题: [转帖] 秘制麻辣牛肉幹[6P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-9-20 12:51 标题: 秘制麻辣牛肉幹[6P]

烹制方法：
主料：牛腱子肉 1000g
辅料：辣椒粉 2茶匙花椒粉 2茶匙盐 2茶匙料酒 3茶匙姜 1个孜然粒 1茶匙白砂糖 2茶匙鸡精 1g 熟白芝麻 5g 干辣椒 5g 花椒 2g 油 200g

1 牛肉洗净沥干水分，切成均匀的粗条，冷水入锅，放入料酒姜片焯一下，撇去浮末，用温水冲洗干净。

2　锅中入油烧热，干辣椒切段，花椒孜然粒待用。倒入牛肉条翻炒。慢慢炒干水分至焦黄捞起，大约半小时。

3 锅中剩下多余的油倒出，留一点炒料，放入干辣椒花椒和孜然粒小火翻炒，倒入牛肉干，加盐和砂糖继续翻炒。

4　撒上花椒粉和辣椒粉。

5　起锅放少许鸡精即可。

作者: loop2005 时间: 2018-9-20 18:11

一看就会，一做就懵，这麻辣牛肉干看同学带来的好好吃，但是自己做就发现完全做不好

作者: davidsf 时间: 2018-9-20 23:51

非常有食欲的一道菜，肉最好是用小牛肉这样比较嫩。

作者: 框框 时间: 2018-9-21 12:44

这是牛肉条，不是牛肉干。
没经过凉制。

作者: zhanggji 时间: 2018-9-23 11:47

如何风干，如何保存，这是这道菜的关键，菜谱没有提供，遗憾

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