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标题: [转帖] 草帽虾[10P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2018-9-21 23:13 标题: 草帽虾[10P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：基围虾1盘

辅料：韭黄1小把冬笋1块鸡蛋 1个面粉1把紫菜1把

调料：色拉油适量食盐适量淀粉适量胡椒粉适量

草帽虾的做法

1.将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟

2.将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎

3.在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清

4.搅拌均匀后备用

5.将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆

6.在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料

7.在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水

8.将小面皮覆盖在上面

9.翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）

10.再用最小的模具按压一下，让中间更凸起

11.同样的方法制作出其他的草帽虾坯

12.将它放入打散的鸡蛋液中

13.将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下

14.同样方法让它外面均匀裹上面包糠

15.将包寿司的紫菜剪成长条

16.粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上

17.将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸

18.炸至两面金黄色捞出

19.放在厨房纸巾上吸下油

20.摆放在西红柿皮花装饰的盘中

烹饪技巧

1、草帽虾皮也可以用饺子皮做，最后注意修剪就行。

2、我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起。

3、虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起。

4 剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。
菜品特色

看着电视上KFC的广告，新推出了一款美帽虾产品，美味的虾肉被包裹成草帽的形象，先不讲味道，光是这造型就挺吸引人的，有创意且新颖，忍不住要去尝尝。但尝过之后，有点小小的失望，实际的产品没有宣传海报那么精致，而且内容吧，让我这爱吃虾的人吃得不过瘾。仔细研究了一下，发觉这草帽虾原料容易采购，制作方法也较为简单，完全可以自己在家轻松制作。

周末买好主要原材料---鲜虾的基围虾，就自己动手制作起来。以前包过馄饨时就发现要是整只包进去，会太大，不容易整形，所以刚开始我就将所有的虾分成两节；很多人喜欢用点肉馅来搭配虾，我则喜欢加入点笋和韭黄，味道更清新鲜美，将它们加入调料搅拌均匀。接着下来就是处理皮，看到大多数人喜欢直接买饺子皮，我觉得只买几张饺子皮，会卖吗？还不如自己动手做，很方便，怕自己擀不成圆形，就赶紧去我的烘焙工具中找圆模。这一找反而让我有个新发现，如果用一大一小点的模具切成圆片，大圆片多余的面积不正好可以让中间有凸起吗？还有一最小的圆模具刚好用来按压中间部分，让中间凸起更明显，更利于整形。顺着这个思路，我实际操作起来，好顺利，一下子就制作好了七只草帽虾坯。再用上细海苔作为装饰条，这漂亮的草帽虾就摆在眼前啦。

这美帽虾形状美观口感酥脆，制作并不难，有空的朋友可在家试着做做，没准比KFC还美味哦，关键是省钱哟，成本低廉，可以让亲放心的吃。

作者: davidsf 时间: 2018-9-22 21:30

制作之前切记把虾线取出，这个菜要掌握好火候。

作者: zhanggji 时间: 2018-9-23 11:39

又是一种西餐菜品做法？感觉美味，好像国内的油炸饺子

作者: tiangao1234 时间: 2018-9-23 15:12

造型非常独特的一道菜，小孩子不愿意吃虾，有了这个草帽的造型，孩子一定会被吸引，能多吃点，补充一下营养

作者: 框框 时间: 2018-9-27 17:42

这个做的真匠心，要点赞支持。

作者: huluobo112 时间: 2018-9-27 22:14

这个做得挺讨巧的，收藏之。
有点像帽子，还有点像土星。。

作者: ttoommy 时间: 2018-9-30 20:31

非常精美的点心，既营养又好看更好吃

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