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标题: [转帖] 幹煸牛蛙[7P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-10-1 22:31 标题: 幹煸牛蛙[7P]

烹制方法：
主料：牛蛙 2只
辅料：洋葱半个青椒适量干辣椒适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量生粉适量面粉适量泡打粉少许盐适量白胡椒粉适量孜然粉适量油适量老抽适量生抽适量

1 将牛蛙洗净后切成小块，放入适量盐、生粉、白胡椒粉抓匀，将洋葱、青椒洗净后切成与牛蛙块一样大小的块。

2　将干辣椒剪成小段，葱切段、姜、蒜切成末，准备好花椒。

3 准备好裹粉，放入适量生粉、面粉（生粉与面粉的比例是1：1）、少许泡打粉、盐、白胡椒粉拌匀，将腌制好的牛蛙放入裹粉中码匀。

4　锅烧热后放入适量油，放入加工好的牛蛙，中火干煸至变色盛出。

5　锅中留少许油，放入干辣椒、花椒焙出香味，放入葱姜蒜炒出香味，放入洋葱、青椒继续煸炒，放入牛蛙继续中小火翻炒。

6　加入适量老抽、生抽，翻炒至牛蛙色泽金黄，即可，出锅撒孜然粉增加香味。

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