标题: [转帖] 陕西美食-----粉汤羊血[15P] [打印本页]

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作者: zhao8450818    时间: 2018-10-5 05:14     标题: 陕西美食-----粉汤羊血[15P]


“粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。”
主料
羊血200克
辅料
粉丝100克 豆腐50克 发面饼2个
配料
香菜适量  青蒜适量 花椒15克
小茴香5克 桂皮8克 八角8克 草果 2克
胡椒2克 良姜2克

粉汤羊血的做法步骤

1准备材料

2将羊血切成细条

3将豆腐切成厚片

4将粉丝用凉水泡软

5炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香

6炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香

7先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀

8腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

9锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

10锅开下豆腐稍煮。

11羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

12漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次

13粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里

14然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成

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