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标题: [转帖] 天下美食13-鱼香肉丝[15P] [打印本页]

作者: zzxgp 时间: 2019-9-17 21:01 标题: 天下美食13-鱼香肉丝[15P]

天下美食13-鱼香肉丝[15P]

　　工艺：炒
　　口味：酸甜味
　　烹饪时间<10分钟

　　鱼香肉丝是一道好吃的家常菜，酸甜味可口开胃。营养丰富搭配好。适合多数人的口味。做法也简单。

　　用料
　　主料：猪肉200克，韭菜花20克，笋子150克，黑耳子6克，红萝卜150克
　　辅料：醋1勺，糖1勺，酱油1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，姜2块，蒜3瓣

鱼香肉丝的做法

1.备好食材

2.食材切丝碗里把调汁调好依次放入姜蒜酱油淀粉蚝油醋糖备用

3.肉丝加淀粉料酒

4.锅里油热炒肉

5.加入豆瓣酱炒香

6.加入食材炒

7.炒熟后放入料汁翻炒几下出锅

8.装盘

鱼香肉丝成品图

烹饪技巧鱼香肉丝食材根据自己口味搭配。

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-17 21:14 编辑 ]

作者: tomenic 时间: 2019-9-17 22:10

第一次看到鱼香肉丝还可以加韭菜的，很有特色

作者: lingnq999 时间: 2019-9-17 23:53

这份菜谱应该是四川的做法。
我分享一下重庆的做法：（配菜是大葱切成小段）
1 热锅冷油，
2 放蒜蓉和泡椒泡姜，加葱段炒香，
3 然后下肉丝，翻炒几下加鱼香汁，
4 最后加少许水淀粉即可出锅。

作者: wchjwt 时间: 2019-9-19 20:10

简单好做的一道菜，回来试试看，配菜里的韭菜花在我们这儿叫韭苔是我好吃的菜。

作者: z3yy111 时间: 2019-9-20 08:14

步骤很详细，拍的也很有食欲，经典菜品啊。

作者: ctttian444 时间: 2019-9-20 11:45

自己看教程做了好几次，都没有饭店的味道，唉！

作者: nimezhazha 时间: 2019-9-22 19:25

鱼香肉丝作为一道家常菜，重点在于简单易操作，这篇攻略充分显示了这个特点

作者: zxgd009 时间: 2019-9-24 15:53

这一关是北派的鱼香肉丝吧，真正的鱼香肉丝是川菜，所谓鱼香是一种味型，是川菜中特有的一道味道。酸甜辣咸鲜香六味合一又六味并重，此种突出的酸辣两种味道因为这两种味道用的的四川特有的泡红椒、所以把这种味道定义为川味、和麻辣，家常，怪味合称四大基础味。鱼香肉丝是味型+主料的命名菜肴。

作者: gao36469787 时间: 2019-9-24 21:53

看似狠简单的一道菜，做起来其实停麻烦的，我都是收汁的时候多少留点汤汁，然后拌米饭吃，绝了那味道！

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