13K浪哥

食材 - 杏仁粉 50g , 蛋白 35g , 細砂糖 25g , 糖粉 75g , 抹茶粉 一匙

[做法] -

1 - 將杏仁粉和糖粉一起過篩


2 - 將蛋白打發後分兩次加入細砂糖 攪拌至硬性發泡(打發後的蛋白霜提起會有尖角即可)


3 - 加入抹茶粉調色(可用色素取代）


4 - 將過篩好的杏仁粉 糖粉分批加入蛋白霜, 攪拌均勻


5 - 將杏仁糊攪拌至濕潤光滑狀,提起時可以順順的落下即可,不能過度攪拌杏仁糊會太稀


6 - 在烘培紙上用硬幣描出圓形, 翻至背面 將杏仁糊裝入擠花袋內,擠在烤盤上


7 - 擠完後將烤盤輕輕摔兩下,可以將杏仁糊中的空氣排出 如果還有氣泡,用牙籤戳破即可。


8 - 將杏仁糊靜置30~40分鐘直到表面形成硬殼（用手摸不會黏手就可以了） 可以用電風扇吹比較快！


9 - 烤箱預熱150度, 烤4~5分鐘會慢慢出現裙邊, 出現裙邊後溫度降至130度 烤5分鐘 120在烤5分鐘就可以了 ～


10 - 烤好的馬卡龍不能馬上脫膜 取出來後放到完全涼了才能拿起,否則底下會黏在烤盤上 ！


11 - 最後,再加上巧克力醬或是果醬,馬卡龍就完成啦~