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　　健康功效

　　五花肉:益气

　　豆腐干:补血、护齿、保护骨骼

　　蒜苗:护齿、低蛋白质

　　食材用料五花肉

　　300克豆腐干

　　200克蒜苗

　　100克姜

　　5克蒜

　　5克葱

　　10克花椒

　　适量酱油

　　适量甜面酱

　　适量料酒

　　适量白糖

　　适量食用油

　　适量香干炒回锅肉的做法

　　1.煮肉。锅内加适量水，放姜片，香叶，花椒粒，料酒，适量盐，放入五花肉煮至过红即可。关火焖会更香。

　　2.切好香干，蒜白蒜青分开，如图备用。

　　3.葱姜蒜切粒备小料，其它小料用时提示及展示。

　　4.将煮好的肉挑出放凉，至不烫手即可。

　　5.切薄片，厚薄要均匀。备用

　　6.锅内下油去生味，五分热即可。

　　7.下肉煸炒至微卷，取中火即可。

　　8.加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。

　　9.将肉推至一边下豆瓣酱出红油，放适量甜面酱出香。

　　10.加红酱油调色。

　　11.将肉推至一边下香干煸炒小会。

　　12.将肉和香干一起翻炒入味

　　13.放少许白糖翻炒

　　14.加入蒜白断生

　　15.加入蒜苗翻炒

　　16.起锅前放少许鸡精即可。

　　17.装盘，一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。小贴士

　　煮肉时略加小料更有味，肉切片要均匀，便于撑控肉的出油量，达至肥而不腻，瘦肉焦而不柴。保持中小火炒。小料不易过多，炒出淡淡的肉香，菜香。

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