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西北的羊肉其实膻味还是蛮大的不过西北人吃羊肉都有个字去膻味的方法！根据方法不同膻味的大小不同！另外家养的羊和放养的羊从口感上不同！家养有一种油腻的口感！而放养的口感酥，有回味！另外羊肉性热西北风大所以西北人在烹调羊肉上还是很有特色的！烤羊排，羊羔肉烤的，羊肉泡馍（又分为干刨，水盆，小炒）！羊杂！羊肉串！羊肉会面！羊肉饼！等等··