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[转帖] 原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】

北京的茉莉该用户已被删除

1楼大中小发表于 2011-1-14 02:11 只看该作者

原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】

在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。

把鱼的背上划上几刀，以便入味。

把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。

煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。

葱姜蒜爆锅。

爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。

忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。

熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。

大功告成，很美味哦。

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[ 本帖最后由北京的茉莉于 2011-1-14 12:18 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2011-1-14 02:18 只看该作者

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

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北京的茉莉该用户已被删除	3楼大中小发表于 2011-1-14 02:23 只看该作者 0 不怎么喜欢鱼头，觉得太腥…… 还是鱼肉好吃。
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4楼大中小发表于 2011-1-14 02:28 只看该作者

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

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帕拉丁该用户已被删除	5楼大中小发表于 2011-1-14 02:34 只看该作者 0 鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。
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sdpapet

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6楼大中小发表于 2011-1-14 11:41 只看该作者

茉莉姐煎鱼的技术不错

，割了几刀的鱼煎得还这么完整，我每次都会煎散掉活着鱼表皮破得不成样子。

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渗透

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7楼大中小发表于 2011-1-14 11:58 只看该作者

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

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kerry_9998

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8楼大中小发表于 2011-1-14 13:19 只看该作者

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
不过味道还是很好喝。

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19750622ff

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9楼大中小发表于 2011-1-14 13:29 只看该作者

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

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qfwddcs 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2011-1-14 13:54 只看该作者 0 鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。
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