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[转帖] 香辣羊蝎子火锅[7P]

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香辣羊蝎子火锅[7P]

工艺:炖

难度:初中水平

人数:3人份

口味:香辣味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<2小时

主料:羊蝎子1000克

调料:食盐2茶匙冰糖10颗葱3片姜3片花椒1茶匙桂皮1片料酒2汤勺生抽1汤勺老抽1汤勺红尖椒4个火锅底料2汤勺茴香1茶匙香叶2片

香辣羊蝎子火锅的做法

1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

2.捞出羊蝎子控干备用



3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用

4.放入约1勺香辣底料,润一下锅



5.放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒

6.再放入冰糖入锅



7.香料混合倒在香料包(花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片)中

8.把香料包投入锅中



9.最后放入小米椒

10.加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可







烹饪技巧

1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。

4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
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  • 花米 金币 +4 转帖分享,红包献上! 2019-1-13 10:37

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羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,冬季是进补的好时机,尤其推荐给当前北方人食用。

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不错,看颜色很有食欲,有机会自己做做看。
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  • 花米 金币 -20 恶意复制无意义回复 2019-1-16 18:45

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不怎么喜欢吃羊蝎子,关键骨头啃起来费劲。不过楼主的做法倒是挺别致的,没见过。

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看着真的很好吃 但是手残党做不来
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  • 花米 金币 -5 复制、无意义回复 2019-4-27 08:52

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