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[转帖] 干锅鸡翅[16P]

zhmafk

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1楼 大 中 小 发表于 2017-3-29 11:12  只看该作者
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干锅鸡翅[16P]

主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
干锅鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味

2.
葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味

3.
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

4.
然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片

5.
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟

6.
莲藕过油后捞出

7.
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

8.
郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油

9.
先下入洋葱块炒出香味

10.
下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒

11.
下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块

12.
翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中

13.
以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油

14.
油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。


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hbyhs

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2楼 大 中 小 发表于 2019-4-24 12:50  只看该作者
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干锅鸡翅，加入各种蔬菜一起烹饪后特别的入味和鲜美，酱香味的魅力在于永远不会被喜欢的人拒绝口外，闻闻都要流口水的味道。

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sonwperson

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3楼 大 中 小 发表于 2019-4-24 16:03  只看该作者
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麻辣香锅的做法，方法很好，米饭杀手！

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LIMONGHYU

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4楼 大 中 小 发表于 2019-4-26 10:15  只看该作者
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看着真的很好吃 但是手残党做不来
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  • 花米 金币 -5 复制、无意义回复 2019-4-27 08:53

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