用料主料

1.白油水皮用料

3.油酥用量

中筋面粉150克

猪油75克

中筋面粉100克

猪油15克

水50毫升

2.红油水皮用量

中筋面粉100克

猪油15克

水50毫升

红曲粉1克辅料椰蓉馅用量椰蓉100克牛奶50克黄油50克白糖50克清新禅意荷花酥的做法1.
白油水皮的用料用面包机揉至起粗膜。红油水皮的用料也同样处理。

2.
两个油水皮面团用保鲜膜盖好,醒30分钟。

3.
将油酥揉搓成团放冰箱20分钟。将椰蓉馅处理好待用。

4.
将红、白油水皮分别分成8个丸子,每个约27克;将油酥等额分成16份,每个约14克。椰蓉馅每个约18克,共8个。

5.
取一份白油水皮,擀干,把一个油酥剂子,收口向下。

6.
依次处理好白油水皮、红油水皮,用保鲜膜盖上醒20分钟。

7.
取一个面团,收口向上,压平,擀成牛舌状,卷成长条。

8.
依次处理,盖膜醒15分钟。

9.
取一个长条,竖起来,压平,擀成牛舌状,卷成长条。

10.
依次处理好,再醒15分钟。

11.
取一白面团,压住中间部分,两边向中间尽量围成圆,擀成圆面片。

12.
将所有的面团擀成面片。

13.
将红面片放在白面片上,轻轻擀一下。

14.
将椰蓉馅像包汤圆一样包好,收口向下。

15.
用刀片切出花瓣(6瓣最好),切到见馅就好。切花瓣的刀要锋利,最好用刀片。

16.
180度热风烤20分钟。

清新禅意荷花酥成品图
