国巨星

用料主料

猪肉100克

鸡蛋2枚

香菇2朵

温水150克辅料盐1小勺料酒2小勺老抽1小勺姜2克白糖5克植物油少许肉末蒸蛋羹的做法1.
将猪肉和姜，一起剁成肉糜。

2.
将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。

3.
将香菇洗净，切成香菇末。

4.
将香菇末加入到肉糜中。

5.
将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。

6.
炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。

7.
倒入适量老抽调下色。

8.
加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉

9.
炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！

10.
鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。

11.
再倒入少许料酒，打散。

12.
准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

13.
盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。

14.
然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。

肉末蒸蛋羹成品图











烹饪技巧
蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。

c4gogogogo

我给孩子蒸鸡蛋羹一般是加1,2个新鲜虾仁，起锅后淋上一小匙酱油，也很好吃

yoyo711fd

楼主这个香菇肉末蒸蛋羹，香菇肉末是先炒的，我一般将香菇肉末拌匀调好味道后放进蛋液里直接下锅蒸，味道也非常赞，原汁原味，香菇肉末都藏在蛋羹里，味道都能进入蛋羹里，虽然样子没楼主的这个好看，但味道更胜一筹

lili809181

一般自己在家都是做肉末蒸蛋的，至于蒸蛋羹倒是没想到过。

dlxq

以前自己在家做过纯鸡蛋羹和蛤蜊蒸蛋，这种荤素搭配的肉沫蒸蛋很有新意，和楼主说的一样，蒸蛋的时候蛋液与水的比例非常重要，放多放少都影响口感。

sukoi

以前都是用熟鸡蛋切片炒起来吃，楼主的这种做法令人耳目一新，不过感觉鸡蛋羹可以缓解肉末的油，值得一试

abc_xyy

看起来就有食欲

wj15088

肉末不要放酱油炒，可以加些蚝油配色颜色

nanasehikari

这个我之前试过，只是没有放香菇，味道也不错
我还在淘宝上买了一个开蛋器，可以在鸡蛋上1/4的地方开一个口，
把鸡蛋壳变成一个容器，，
把打好蛋酱放到里面蒸，
这样既美观又好吃

zf66172

我给孩子蒸鸡蛋羹一般是加1,2个新鲜虾仁，起锅后淋上一小匙酱油，也很好吃