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[转帖] 泰式咖喱刀鱼[7P]

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泰式咖喱刀鱼[7P]

工艺:炖

难度:初级入门

人数:2人份

口味:咖喱味

准备时间:5分钟

烹饪时间:<30分钟

主料:带鱼1条

调料:色拉油适量水适量咖喱2块

泰式咖喱刀鱼的做法

1.带鱼收拾冲洗干净后,切成段,沥干水分

2.放油锅里两面煎至金黄色



3.捞出沥油,放盘子里备用



4.锅中加少许水烧开后关火,放入咖喱块,水的量以能没过带鱼为宜

5.不停搅拌至咖喱块完全融化



6.将煎好的带鱼放进去,小火炖至汤汁收浓,每块带鱼都裹上咖喱汁为止











烹饪技巧

1、带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分,防止溅油。

2、锅烧热以后再放油,油烧热了放鱼小火煎,这样鱼才不会煎破。

3、一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面,着急翻面也会将鱼弄破哦。

4、水烧开以后要关火再放咖喱块。

5、放进刀鱼后要小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁,这样才入味。

6、加点椰汁会更有风味,家里没有就省略了,不过这样味道已经很好啦。

菜品特色

既然菜的名字叫做“泰式咖喱刀鱼”,想来用的咖喱一定是泰国风味的,我一直觉得我们平常从超市买回来的咖喱块应该都是日式的,那泰式的是什么样的呢?上网查了一下,泰式咖喱有红色的、黄色的,还有绿色的。翻出家里的咖喱看了看,没写是什么式的,就叫做黄金咖喱,那咱就用这个山寨一个泰式咖喱刀鱼吧,反正家里有一个咖喱控小子,怎么做咖喱都爱吃。

烹饪技巧

煎带鱼的锅如果是不锈钢锅,最好是锅底厚、导热效果好的,如果锅底过薄,很容易将鱼煎糊,用不沾锅就好得多了,所以说,厨具对厨房新手来说很重要呢,好的厨具能让你事半功倍,这点我是深有体会。
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  • 花米 金币 +4 转帖分享,红包献上! 2019-3-5 22:41

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带鱼好吃,
尤其是煎过的带鱼,
外皮脆脆的,
按这个做法,
把咖喱汁做浓一点,成咖喱酱,
然后蘸酱吃也是不错
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  • 花米 金币 +1 认真回复,奖励! 2019-3-10 01:18

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不会煎或者煎不好的可以用油轻炸一下。带鱼不宜用直刀切块,而应用象眼刀法走成菱形。

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咖哩刀鱼比较怪的味道,还是喜欢正常的煎刀鱼,不过偶尔改一下味道也是不错的

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