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[转帖] 炸酱面[11P]

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炸酱面[11P]

用料主料


面条(生)500克辅料猪肉(肥瘦)200克黄酒10毫升老抽10克盐10克冰糖10克胡萝卜一根土豆一个黄瓜一根大葱一根豆腐干(香干)6块生姜沫10克干辣椒4颗豆瓣酱3勺炸酱面的做法1.
所需食材洗净


2.
把胡萝卜、土豆、香干切丁。黄瓜切丝。辣椒、生姜,大葱切碎备用!


3.
豆干炸香,捞出备用


4.
肉末放进油锅翻炒几下放入黄酒继续翻炒


5.
继续翻炒至肉末变成金黄色


6.
继续翻炒


7.
加入胡萝卜丁、土豆丁翻炒,炒一会在加入炸过的豆腐干继续翻炒!


8.
加入豆瓣酱,老抽,盐,冰糖翻炒


9.
加入开水,刚好淹没食材即可!大火烧开转中小火炖煮10分钟!时不时的翻下锅中食材以免粘锅哦~


10.
别把汁收干了,不然怎么拌面吃,哈哈!


11.
面煮熟捞出,黄瓜切丝,加入炸酱,最后加上一点蒜末,拌匀!美味的炸酱面!能吃5碗的节奏!


烹饪技巧
辅料当中,可根据个人的够味做相应调整!每个人口味不同哦~
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  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-3-10 20:11

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这个怎么看更像是臊子面啊

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确实如二楼所说,这不像是正宗杂酱面。

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老北京正宗杂酱面那才好吃,去吃过一次那个香啊

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我记得老北京炸酱面是先炸好大酱,然后切黄瓜胡萝卜丝,跟面条一起伴着吃的,这个感觉更像臊子面

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这个和哨子面一样,现在的炸酱面我觉得还要分别南方和北方的,我在四川吃的炸酱面和在北京吃的完全不一样,应该有所区分。

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炸酱面我觉得还是单纯鸡蛋的香。这个我觉得就是打卤面

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作为北方人,觉得不像是正宗的炸酱面,叫做杂酱面可能更贴切些。正宗的炸酱面有黄酱、甜面酱、五花肉丁、芹菜等食材即可,不可能加土豆萝卜的

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各取所需各有所爱,南北口味不同,不开饭店也不讲究正宗,好吃就行。上海的黄鱼阳春面,真的可以试试。

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炸酱面,听说很好吃,有空做一个
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  • 花米 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2019-3-19 08:51

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