用料主料
豆角20根
海带丝适量
包菜4片
小麦粉220克辅料番茄1个生抽1/2汤勺香油少许辣椒油少许调和油20毫升八角2瓣葱头芯1个姜12克葱10克蒜2瓣盐适量鸡粉1克胡椒粉1克醋1汤勺豆角海带包菜素焖面的做法1.
葱切粒,姜和葱头切丝。
2.
豆角洗净,摘去杂质,切丝。
3.
海带是提前处理熟的。
4.
包菜掰下洗净,切丝。
5.
番茄剥去皮,掰成块。
6.
蒜加1克盐,捣成泥晾10分钟,加入鸡粉、生抽、醋、香油和辣椒油调匀。
7.
擀好的面切成面条。
8.
起锅,加入油和八角小火煸炒香。
9.
加入豆角和姜翻炒匀。
10.
加入葱和葱头翻炒匀。
11.
加入包菜翻炒匀,加入盐和胡椒粉调匀。
12.
加入水,水低于菜,将面均匀放在菜上,中间留上气的空间。盖住焖制,中间可随时加入水。
13.
焖制八成熟,加入海带和番茄继续焖制成熟。
14.
成熟后将碗汁倒入调匀既可。
15.
装碗的面。
豆角海带包菜素焖面成品图
烹饪技巧
加水不要没过菜,否则面会有疙瘩。如果不熟,中间可往里加入少许开水。