工艺:炒
难度:初级入门
人数:2人份
口味:香辣味
准备时间:5分钟
烹饪时间:<10分钟
主料:空心菜1把
调料:食盐少许味精少许蒜2瓣花椒1小把小米椒5个植物油适量
马来风光-辣炒空心菜的做法
1.把空心菜摘好后洗净控干水分,红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁
2.锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香,然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒
3.当空心菜炒至快熟的时候,放入辣椒虾米酱,再调入盐和味精炒匀即可
烹饪技巧
1、辣椒虾米酱在大的超市里应该有卖的,除了这个牌子,还有新加坡很有名的“庄记”;
2、尽量把空心菜的水控干,不然产生油爆容易把人烫伤;
3、因为辣椒虾米本身就咸咸的,所以最后应少加一点盐。