平行空间

用料

主料



苦荞粉100克



面粉400克

辅料

酵母4克

无铝泡打粉1克

苦荞小碗儿，我要你好看！的做法

1.

将苦荞粉和普通面粉以1：4的比例混合，共500g。加入酵母粉，无铝泡打粉搅拌均匀。



2.

用适量温水将面粉和成面团。放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。



3.

分剂子。一个30g和一个15g的面团为一组。



4.

将30g的面团按成均匀的圆片。



5.

将15g的面团沾少许食用油，放在圆形面片中央。



6.

用虎口将圆片向上聚拢，将面片包裹住中央的面团。



7.

将包好的小碗倒扣在案板上，此法做出全部小碗，都要倒扣静置。进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制。



8.

蒸制时仍然是倒扣着摆放。上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。蒸熟后，中间的圆球部分可轻松取下，小碗的形状就呈现出来了。可以随心意放上炒好的时蔬，可肉可素，喜欢吃什么就装什么吧~



9.

没想到苦荞粉也能变身得如此惊艳吧？生活中有创意的地方就会有惊喜。



苦荞小碗儿，我要你好看！成品图









烹饪技巧

1.切记，二次发酵和蒸制时，都是倒扣着小碗摆放，否则由于蓬发，用于控制小碗形状的球状面团会弹出，导致碗的形状失控，从而影响美观。

2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

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心灵手巧啊，自己做的东西卫生也把控的过去

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苦荞是好东西啊，可以降三高，苦荞粉能直接泡着喝