重案组长

用料主料


绿豆250克辅料细砂糖50克黄油60克自制绿豆糕的做法1.
绿豆泡水12小时，中途最好能换换水


2.
泡发后去皮，方法是手搓，抓，绿豆皮退下来后用水冲去，这个过程有点麻烦，要反复搓抓过水，去皮才能去的干净


3.
去皮完成后入蒸锅，开锅转中小火蒸半小时


4.
蒸好趁热加入细砂糖，用勺子背面将绿豆压碎，越细腻越好（此步骤也可以用料理机来打碎）


5.
不粘锅小火烧热放入黄油


6.
放入压碎的绿豆泥翻炒，碾压，使之更加细腻


7.
炒至黄油全部吸收，绿豆泥更加细腻，感觉体积似乎变小了，如图，就可以关火了（步骤6是刚入锅时，步骤7是炒好了，图片可做对比）


8.
豆泥炒好后趁热入模，我用的是50克的模具，称重后放入模具，压型


9.
全部压好直接食用即可


10.
成品


自制绿豆糕成品图












烹饪技巧
炒时要注意，全程小火

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绿豆糕，我的最爱啊，自己做的话，能控制好糖分和油，外面买的都有过甜或太油的毛病。

bgsycsh

在外面买得成品绿豆糕都太甜，太腻，只有自己做才能把握口味