[转帖] 蒜苗回锅肉[6P]

Lemego

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1楼大中小发表于 2019-4-3 21:52 只看该作者

蒜苗回锅肉[6P]

主料：蒜苗50克五花肉100克
辅料：姜5克葱10克蒜8克
1.姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块

2.锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香

3.倒入五花肉，煸炒至肉块变色

4.倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油

5.倒入蒜苗，翻炒均匀

蒜苗回锅肉成品图

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XD320282

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2楼大中小发表于 2019-4-5 11:15 只看该作者

回锅肉要先煮白再爆炒，楼主的做法是蒜苗炒肉，不是蒜苗回锅肉

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yoyo711fd

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3楼大中小发表于 2019-4-5 14:36 只看该作者

楼上的兄弟说对，回锅肉之所以叫做回锅肉是要先煮然后捞起来切片，然后再下锅炒成灯盏状，再加郫县豆瓣酱下大蒜苗一起爆炒。楼主这个只能叫做蒜苗炒肉，真的不是什么回锅肉

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fiend777

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4楼大中小发表于 2019-4-5 15:17 只看该作者

成品的汤汁好像多了点吧？是不是要再收下汁？

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hbyhs

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5楼大中小发表于 2019-4-23 11:02 只看该作者

既又蒜苗的清香,又有肉质的酥嫩,好吃不腻，应该用春天的新蒜苗味道更好

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