主料:红虾仁200克 水晶粉丝2扎 胡萝卜丝少许 蒜头6个 小葱2根
辅料:盐2克 酱油2汤匙 胡椒粉1克 料酒1汤匙 食用油适量
1.备好食材,胡萝卜去皮,用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝,用惯了刨丝刀,用刀切丝都不熟练了。

2.粉丝用温水浸泡软,捞起沥干水,用剪刀剪断待用。

3.虾仁解冻洗净,沥干后放进碗里,调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐,少许食用油,拌匀,腌制十来分钟。

4.接着处理小葱和蒜蓉,小葱洗净,去须后头尾分开切碎,蒜头拍扁,顺利剥皮后剁碎。

5.取一个碟子,将胡萝卜丝摆在最底部,垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底,整道菜也更好看,营养也全面。

6.再将剪断的粉丝铺在上面。

7.接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面。烧热炒锅,倒入一点食用油,将蒜蓉和葱头部分炒香,铲起均匀铺在虾仁上面。

8.将虾仁粉丝放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟。

9.另起炒锅,倒入少量食用油,当油温升高时,倒入2汤匙酱油,煮沸。

10.将葱花撒在蒸熟的虾仁上面,浇上滚汤的酱油,顿时发出刺啦一声,立马香味扑鼻,食欲大开。
