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[转帖] 家常卤味儿[18P]

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家常卤味儿[18P]

用料

主料



鸡爪8个



鸭爪6个



鹌鹑蛋500克

辅料

卤料包一袋

料酒适量

家常卤味儿的做法

1.

今天就买了这些回家做卤味儿



2.

鸡爪和鸭爪洗净后,剪掉指甲



3.

就像这样,剪干净指甲就好。



4.

锅中放入适量清水烧开,倒入洗净的鸡爪和鸭爪



5.

下锅焯水



6.

倒入适量料酒,便于去除腥味儿…



7.

煮2分钟左右捞出洗净



8.

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅,煮鸡蛋也是,开水下锅,蛋容易破



9.

煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用



10.

锅中放入适量清水,倒入自家卤卤料,这款卤料是我的最爱,一直都买的这个做卤菜,味道很家常…



11.

把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中,卤制,锅里的卤水要没过锅里的菜,这样容易均匀入味儿



12.

就这样,根据自己口味,我喜欢相对耙一点儿的鸡脚,卤了半小时。



家常卤味儿成品图













烹饪技巧

家常卤味儿,希望大家喜欢,菜卤好了,我一般不会全部捞出来,吃多少捞多少,剩下的就让它泡在卤水里,下顿味道更足哦!!!
本帖最近评分记录
  • 花米 金币 +9 转帖分享,红包献上! 2019-4-19 06:46

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卤料倒锅里后,先熬5到10分钟卤料,然后再放鸭爪等食材下去,味道会不会更足一点?     专门卖卤菜的店,人家家里都会有上一次卤菜后留下的老汤的,这样更有味。

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楼主这卤味成品看上去还不错,我一般都是自己配置卤味包,家庭自己吃的,相对简陋一点。一般就是八角,花椒,桂皮少许,香叶一两片。然后是料酒,生抽,老抽,冰糖和少许蚝油,对了还少不了葱节和姜块还有干红辣椒,如果要是卤肉类为主还放一些十三香。卤出来的味道和外面卤菜店卖的有少许差距,但胜在自己做的,安全放心

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