用料
主料
猪耳1个
辅料
生抽2大勺
老抽1勺
冰糖适量
姜4片
葱2棵
香料1包
卤水猪耳的做法
1.
准备好材料。
2.
猪耳洗干净,可以用火烤一下表皮烧去细毛,猪耳清水下锅;水中放姜,葱白,水开后煮2分钟飞水,然后捞出来待用。
3.
锅内重新装水,放入香料和姜片,葱。
4.
把猪耳放入,倒入生抽和老抽。
5.
倒入少许料酒,煮三十分钟,期间翻动一下使猪耳上色均匀。
6.
煮好的猪耳捞出晾凉。
7.
切好后洒上芝麻即可。
卤水猪耳成品图
烹饪技巧
1.香料包括(桂皮 香叶 甘草 八角 草果)
2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。