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标题: [转帖] 泰式酸辣鱼[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2019-2-27 23:08 标题: 泰式酸辣鱼[5P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：酸辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：乌鳢1条

辅料：鸡蛋1个生菜适量

调料：食盐4克葱8克姜8克植物油10毫升酸辣酱1大勺

泰式酸辣鱼的做法

1.买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可

2.鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟

3.酸辣料理煲打开后放入容器里，加入适量的水将其调匀成浓汁

4.起锅烧一锅开水，将鱼放入锅中焯至表面变色，捞出沥干水分

5.另起锅，放入少量的水并注入酸辣浓汁

6.锅里的汤汁开锅后，放入鱼片，煮制断生，生菜先放在碗里，鱼肉和汤淋上即可

作者: l3221320 时间: 2019-2-28 23:00

看着就馋，泰国还有这种做法，是不是偷学咱们中国的

作者: mon118 时间: 2019-2-28 23:10

这个和冬阴功汤熬的鱼片有什么区别，都是酸辣的阿

作者: yi1328 时间: 2019-3-1 00:39

剁椒鱼头的味道更劲道，鲜辣带感

作者: c890402a 时间: 2019-3-1 02:09

看起来就很好吃的样子楼主棒棒的

作者: jidai111 时间: 2019-3-1 13:00

是不是偷学我们的水煮鱼的做法？哈哈，感觉是融合了水煮鱼和酸菜鱼的做法一样

作者: 3306587 时间: 2019-3-18 18:23

酸辣味的，我爱吃。

作者: lsy666 时间: 2019-3-18 22:32

为什么不放金针菇，没有金针菇的酸辣鱼是不完整的

作者: 13909009266 时间: 2019-3-19 12:11

酸辣料理直接下不对吧，我感觉应该下点油翻炒一遍，鱼下的次序也不对，鱼头先下5-10分钟熬汤，接着是鱼骨，最后是鱼片，鱼片要薄，下锅后一分钟出锅，再撒干辣椒，锅洗凈下油，油辣后淋在干辣椒上！香菜等直接放上去就行！

作者: bgsycsh 时间: 2019-3-21 23:24

和水煮鱼唯一的区别就是配菜少，全是肉，吃多了感觉会腻

作者: xiaoliu159753 时间: 2019-3-22 02:09

财鱼片可以不加蔬菜的，主要是看酱料来控制鱼的味道。

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