标题: [转帖] 清新禅意荷花酥[19P] [打印本页]

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作者: 月老的桃花符    时间: 2019-2-28 14:46     标题: 清新禅意荷花酥[19P]

用料主料

1.白油水皮用料

3.油酥用量

中筋面粉150克

猪油75克

中筋面粉100克

猪油15克

水50毫升

2.红油水皮用量

中筋面粉100克

猪油15克

水50毫升

红曲粉1克辅料椰蓉馅用量椰蓉100克牛奶50克黄油50克白糖50克清新禅意荷花酥的做法1.
白油水皮的用料用面包机揉至起粗膜。红油水皮的用料也同样处理。

2.
两个油水皮面团用保鲜膜盖好，醒30分钟。

3.
将油酥揉搓成团放冰箱20分钟。将椰蓉馅处理好待用。

4.
将红、白油水皮分别分成8个丸子，每个约27克；将油酥等额分成16份，每个约14克。椰蓉馅每个约18克，共8个。

5.
取一份白油水皮，擀干，把一个油酥剂子，收口向下。

6.
依次处理好白油水皮、红油水皮，用保鲜膜盖上醒20分钟。

7.
取一个面团，收口向上，压平，擀成牛舌状，卷成长条。

8.
依次处理，盖膜醒15分钟。

9.
取一个长条，竖起来，压平，擀成牛舌状，卷成长条。

10.
依次处理好，再醒15分钟。

11.
取一白面团，压住中间部分，两边向中间尽量围成圆，擀成圆面片。

12.
将所有的面团擀成面片。

13.
将红面片放在白面片上，轻轻擀一下。

14.
将椰蓉馅像包汤圆一样包好，收口向下。

15.
用刀片切出花瓣（6瓣最好），切到见馅就好。切花瓣的刀要锋利，最好用刀片。

16.
180度热风烤20分钟。

清新禅意荷花酥成品图

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作者: jidai111    时间: 2019-3-1 13:13


看起来好麻烦，煎炒烹炸，样样可以，就唯独这个面食，我做不来，好羡慕楼主

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作者: w3115    时间: 2019-3-1 18:34

很复杂的操作，建议是否可以把皮擀薄些多分几层，做出来层次感强些会更好看

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作者: jackxie    时间: 2019-3-5 13:32

太复杂了，对于这种经典的中式面点有点畏惧，毕竟不是普通家疼能每天频繁做来吃的，所以……看看就好咯！

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作者: asd8886685    时间: 2019-3-15 17:56

看起来味道很好吃，主要是荷花酥名字很好

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