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标题: [转帖] 泰式咖喱虾[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2019-3-5 16:17 标题: 泰式咖喱虾[5P]

工艺：焖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咖喱味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：虾300克

辅料：小米椒3个柠檬半个

调料：色拉油适量食盐适量葱半大勺蒜半大勺薄荷适量咖喱3块椰汁80毫升

泰式咖喱虾的做法

1.薄荷洗净，剁碎

2.大虾洗净，从背部剪开虾壳

3.用牙签挑出虾线

4.炒锅倒入植物油烧热，下葱蒜末、小米椒圈爆香

5.放入大虾，炒至变色

6.放入大喜大黄金咖喱

7.倒入椰汁

8.挤入柠檬汁，翻炒均匀

9.倒入薄荷碎，焖煮约2-3分钟

10.最后加入盐调味即可

菜品特色

我今天用的这款黄金咖喱，味道非常纯正，我以前都是买咖喱粉做菜，自从用了黄金咖喱以后，才算真正品尝到了咖喱那浓郁的香味，超爱呀。

薄荷和柠檬汁一定要加，这是泰式菜肴的特点；要想吃到比较纯正的泰式口味咖喱菜肴，椰汁和泰椒也最好不省略；倒入椰汁后不要煮的时间太长，否则虾会硬，影响口感。

饮食小常识

闲话咖喱：

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

黄咖喱口味酸中略带辣味 ,非常适合亚洲人的口味，例如制作咖喱鸡，咖喱牛，咖喱羊，咖喱蔬菜，咖喱海鲜。

[ 本帖最后由 xt1234 于 2019-3-6 23:12 编辑 ]

作者: 灰鱼 时间: 2019-3-7 08:22

现成的咖喱块做起来倒是简单好多要是自己调咖喱粉就麻烦多了

作者: qhuzh1992 时间: 2019-3-7 15:37

感觉还是把咖喱浇上去的那种好吃

作者: asd8886685 时间: 2019-3-15 17:38

咖喱虾。我感觉还是有汤的味道好吃太干了没试过

作者: G111177 时间: 2019-3-19 21:22

掌握火候真不是容易事，毕竟每个厨房环境也不一样，所谓的大火中火小火，都只能自己掌握需要经验，问题是烧糊了咋办

作者: ttn89 时间: 2019-3-19 22:58

柠檬和薄荷是点睛之笔，大爱咖喱，就是那种黄金咖喱没见过。

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