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标题: [转帖] 炒饭界明星—菠萝炒饭[14P] [打印本页]

作者: 穿燕尾服踢球 时间: 2019-3-6 10:40 标题: 炒饭界明星—菠萝炒饭[14P]

用料主料

菠萝1个

熟米饭1碗辅料黄瓜1根胡萝卜1根甜玉米粒30克鸡蛋1个食用油1勺盐1勺炒饭界明星—菠萝炒饭的做法1.
菠萝从中间切开一分为二，用刀从四周斜切入果肉2/3深，挖出凹槽。挖出的果肉备用。

2.
用勺子把底部多余的果肉挖出，整型。

3.
菠萝果肉切小丁。

4.
胡萝卜去皮洗净，切丁。

5.
黄瓜洗净后切丁。

6.
锅中倒入适量清水烧开，倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、甜玉米粒，加适量盐焯水。

7.
鸡蛋打散成蛋液，锅中倒入适量油，中火烧至7成热后倒入蛋液，翻炒均匀。

8.
倒入熟米饭，翻炒均匀。（熟米饭要煮得硬一点，放凉后再倒入，或者用隔夜饭，炒出来才有嚼劲。）

9.
倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、玉米粒，调入盐，翻炒均匀。

10.
放入菠萝粒，翻炒均匀后盛出，放在菠萝中。

炒饭界明星—菠萝炒饭成品图

烹饪技巧
1、4月份凤梨成熟后，也可参照此方法烹制凤梨炒饭。
2、如何分辨凤梨和菠萝：【凤梨】凤梨叶片光滑或少刺，不扎手。凤梨果眼凹槽处为深绿色。凤梨果眼浅，果肉无涩味，甜度高，无需泡盐水，简单去皮即可食用。【菠萝】叶绿、多细小锯齿，扎手。菠萝果眼凹槽处为橙红色。菠萝果眼深，果肉略带有涩涩的口感，需去除果眼，浸泡盐水后食用。
3、菠萝粒一定要最后放入锅中炒，不然炒的时间过长会出水。

作者: erfeizsy 时间: 2019-3-6 12:27

因为菠萝饭太出名所以一直想尝试一下但是这次看图片做了一次真的不适合自己【表情】

作者: jackxie 时间: 2019-3-6 15:10

用菠萝这种水果入菜的话，个人还是觉得菠萝古老肉的口感是最好最合适的，酸甜味十足，相反这道菠萝炒饭说穿了其实无非就是在扬州炒饭上撒上菠萝粒而已，呵呵~

作者: w3115 时间: 2019-3-6 15:24

菠萝粒在炒之前需要用盐水泡一下吗？直接炒会不会麻嘴？

作者: zxnwannswd 时间: 2019-3-6 16:23

菠萝有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用

作者: lili809181 时间: 2019-3-6 19:30

加入菠萝粒以后应该不能再去翻炒了吧，要不然的话菠萝粒吃起来就不会有点硬硬的了。

作者: james11111 时间: 2019-3-6 19:51

看起来很有食欲，这种酸酸甜甜的应该吃起来特别开胃，学习了，之后自己尝试做下。

作者: fhmq 时间: 2019-3-7 09:21

有菠萝、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜，整体来说很丰盛了，有色有味的美食！

作者: programtg 时间: 2019-3-7 11:58

其实有很多人不是很喜欢这类带甜味的食材，但是喜欢的人是非常喜欢的，只能说萝卜青菜各有所爱。

作者: nanasehikari 时间: 2019-3-7 13:17

这样的搭配很健康，
再加点小许肉丁的话，
味道会更丰富

作者: 狼7 时间: 2019-3-7 13:31

楼主这个看起来不像菠萝啊，好像是凤梨哎，这个炒饭的话应该偏甜的，不符合本人口味，感谢分享！

作者: qhuzh1992 时间: 2019-3-7 15:36

很有创意，不过不用加个蛋吗

作者: asd8886685 时间: 2019-3-15 17:39

看起来高端洋气上档次。重点是。费菠萝

作者: ccyyll123 时间: 2019-3-16 15:45

之前在泰式餐厅吃到的菠萝炒饭真的有点惊艳，也给大家参考下：里面加入了火腿和肉松，搭配菠萝（不是凤梨，凤梨太甜，缺酸味），肉和菠萝的味道混合以后，味道真的要好很多。

作者: nijinoyakiko 时间: 2019-3-16 21:10

感觉再放一些火腿丁的话荤素会更搭配一下，而且这样做的话应该就不会太酸了

作者: liy1238iiiii 时间: 2019-3-16 22:19

说实话，在炒饭当中加入水果，那么就破坏了炒饭中的油味，酱油味，除了好看，真不建议吃

作者: chenpouws 时间: 2019-3-16 22:40

如果加点海鲜芝士下去再放进烤箱里烤一下就变成了海鲜菠萝焗饭

作者: 3357477725 时间: 2019-3-16 23:29

真的是好漂亮呀，喜欢有关于菠萝的一切美食，不过自己很难把握时机火候，等别人做啦

作者: bgsycsh 时间: 2019-3-23 01:09

我在食堂吃过菠萝炒饭！感觉有点酸

作者: lo_1102 时间: 2019-3-23 15:43

这么做菠萝很浪费啊，吃的时候还不好抓，扎手啊

作者: ivan333 时间: 2019-3-23 22:46

记忆中，武汉中山大道，靠近民众乐园的一条小巷子里有个烧烤摊子做的菠萝炒饭是一绝，酸甜口加一点点辣椒，味道绝了。

作者: wyzygz 时间: 2019-3-24 20:52

作为江浙人士，很难理解这种甜甜主食的风格，但抵不住占了个色香味中的色字，不花钱有人请客的话还会试试

作者: vv19990909 时间: 2019-3-24 20:56

超级有名的一种炒饭，各家味道差别很大，大概是配料差别太大的问题吧。

作者: 无间孤独行者 时间: 2019-3-25 14:42

有幸在饭店吃过一次菠萝炒饭，印象深刻，刚好看见了，收藏起来，有空自己做

作者: zqy8923337 时间: 2019-3-25 16:35

这个炒饭挺出名的，就是问题自己弄着吃太繁琐了，特别是菠萝太难弄！！！

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