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标题: [转帖] 椰香芒果糯米饭[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2019-3-9 23:20 标题: 椰香芒果糯米饭[7P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

主料：糯米200克香米100克

辅料：芒果2个

调料：椰浆400毫升白糖60克

椰香芒果糯米饭的做法

材料集合图：

1.将糯米和泰国香米混后洗净

2.将椰浆和白糖混合后搅拌均匀，倒入米中，浸泡2～4小时

3.开蒸，米和水的比例应为1.5～2倍左右，如果椰浆不够就稍加点纯净水

4.高火蒸20分钟后，转小火再蒸20分钟，关火后也不要立即开盖，再焖煮半小时左右，因为糯米和泰国香米蒸得不到位可能会有硬生米，影响口感，关火后的锅中依然有余温，可以将米粒焖透

5.将芒果洗净后，含核横向片向两大块果肉，用刀子或大勺掏出果肉，用切成条状备用

6.取出米饭，稍凉后可盛出开吃

7.将芒果肉放在米饭上，可以再浇上些许椰浆或炼乳增加风味，也可直接开吃

烹饪技巧

1、如果开盖后试尝依然有生米，那就只好再蒸一会儿，但最好一次到位，当然你可以用电饭煲，只是米饭的量无疑要大些。

2、糯米和泰国香米蒸得不到位，都会用硬生米，可以先用水浸泡过夜，第二天，再用椰浆浸泡一小时，更容易软糯。

3、若要米饭装盘形状好看，可以用一只碗松松盛好，再倒入另一个碗中，这样便会有漂亮的圆弧面。

关于食材的罗嗦：

米：泰国香米可以用普通米代替，和糯米的比例并不一定，但总体糯米多比较好吃，当然，也可以用全糯米；

椰浆：网上可以买到，我用的高达牌，大概8元一罐，400毫升，如果嫌麻烦，可以到超市里买椰树牌椰汁，当然香味会略淡些；

糖：可以用冰糖、棉白糖等等，但最好用无色的，否则颜色不好看，份量按你平时的习惯来把握。

菜品特色

泰国的美食之中，又以一道椰香芒果糯米饭最得此人的欢心，提到的次数已令听者耳朵起茧。外食中但凡吃到和主食有关的东西，必然习惯性地提到它。简直仿佛食魂儿被勾走了似的。

材料中除了椰浆可能一般超市里买不到，不过也可以用椰汁代替；而做法更简单，只要浸泡和蒸制两步，实是让太简单了。虽然不敢保证这是最正宗的版本，但试吃之后，老饕评价说芒果稍差点，味道基本无差别。

作者: zxnwannswd 时间: 2019-3-10 15:39

这个是泰国的特色了，但是泰国当地人并不爱吃这个，爱吃这个的都是去旅游的女性

作者: h09kkal 时间: 2019-3-10 17:04

比较适合南方人食，有点偏甜的。蒸的干些会更好。

作者: ccyyll123 时间: 2019-3-16 15:48

额，盖上面啊，我还以为是炒里面或者一起煮出来，那这就没啥意思了，因为香味各自不混的，这种吃法可能盖浇都不如吧，毕竟盖浇的汤汁浓郁一点。

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