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标题: [转帖] 炸酱面[11P] [打印本页]

作者: 查水表 时间: 2019-3-10 13:49 标题: 炸酱面[11P]

用料主料

面条（生）500克辅料猪肉(肥瘦)200克黄酒10毫升老抽10克盐10克冰糖10克胡萝卜一根土豆一个黄瓜一根大葱一根豆腐干(香干)6块生姜沫10克干辣椒4颗豆瓣酱3勺炸酱面的做法1.
所需食材洗净

2.
把胡萝卜、土豆、香干切丁。黄瓜切丝。辣椒、生姜，大葱切碎备用！

3.
豆干炸香，捞出备用

4.
肉末放进油锅翻炒几下放入黄酒继续翻炒

5.
继续翻炒至肉末变成金黄色

6.
继续翻炒

7.
加入胡萝卜丁、土豆丁翻炒，炒一会在加入炸过的豆腐干继续翻炒！

8.
加入豆瓣酱，老抽，盐，冰糖翻炒

9.
加入开水，刚好淹没食材即可！大火烧开转中小火炖煮10分钟！时不时的翻下锅中食材以免粘锅哦～

10.
别把汁收干了，不然怎么拌面吃，哈哈！

11.
面煮熟捞出，黄瓜切丝，加入炸酱，最后加上一点蒜末，拌匀！美味的炸酱面！能吃5碗的节奏！

烹饪技巧
辅料当中，可根据个人的够味做相应调整！每个人口味不同哦～

作者: zxnwannswd 时间: 2019-3-10 15:25

这个怎么看更像是臊子面啊

作者: 框框 时间: 2019-3-14 12:58

确实如二楼所说，这不像是正宗杂酱面。

作者: zyx568568 时间: 2019-3-14 14:46

老北京正宗杂酱面那才好吃，去吃过一次那个香啊

作者: 啦啦啦湿啊 时间: 2019-3-14 17:27

我记得老北京炸酱面是先炸好大酱，然后切黄瓜胡萝卜丝，跟面条一起伴着吃的，这个感觉更像臊子面

作者: ccyyll123 时间: 2019-3-15 00:39

这个和哨子面一样，现在的炸酱面我觉得还要分别南方和北方的，我在四川吃的炸酱面和在北京吃的完全不一样，应该有所区分。

作者: asd8886685 时间: 2019-3-15 16:23

炸酱面我觉得还是单纯鸡蛋的香。这个我觉得就是打卤面

作者: 221cks 时间: 2019-3-17 22:00

作为北方人，觉得不像是正宗的炸酱面，叫做杂酱面可能更贴切些。正宗的炸酱面有黄酱、甜面酱、五花肉丁、芹菜等食材即可，不可能加土豆萝卜的

作者: kensai2004 时间: 2019-3-17 22:03

各取所需各有所爱，南北口味不同，不开饭店也不讲究正宗，好吃就行。上海的黄鱼阳春面，真的可以试试。

作者: 3306587 时间: 2019-3-18 16:48

炸酱面，听说很好吃，有空做一个

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