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作者: 万万没想到    时间: 2019-3-18 17:58     标题: 蔬菜卷饼[18P]

用料主料


面粉200克


沸水140克


盐一撮


油一勺辅料胡萝卜一个黄瓜一根土豆一个火腿一根花生酱一大勺蔬菜卷饼的做法1.
将沸水冲入面粉中，用筷子快速划成絮状。


2.
揉成团，覆盖，松弛20分钟


3.
趁面团松弛的时候，准备菜，胡萝卜蒸熟


4.
土豆丝炒好


5.
各种食材切成粗条备用


6.
将松弛好的面团分成几份，稍微整圆


7.
两个面团一组，将其中一个刷油，摞起来，用擀面杖擀成薄片


8.
电饼铛刷油，将饼放进去，烙至出现鼓起的小泡时，翻面，两面都出现均匀的金黄色麻点时，即可出锅


9.
将两张饼撕开分离，再盖上布或者放进锅里盖好锅盖，保温保湿，将剩下的全部做好


10.
花生酱挤在煎好的饼上


11.
处理好的各种配菜摆在上面，


12.
卷起来即可


蔬菜卷饼成品图












烹饪技巧
1、沸水烫面，做出的饼更软和。
2、开水烫过的面很容易熟，不要煎太久，时间长了导致水分流失，口感偏干。一般下锅后十几秒左右即可翻面，差不多一分钟就能做好两张。
3、烙好的饼趁热盖起来，热气可以让饼变软，口感更好。

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