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作者: 重案组长    时间: 2019-3-18 22:46     标题: 冰花煎饺[21P]

用料主料


面粉400克


猪瘦肉300克


茴香300克辅料油适量盐2勺香油1茶匙姜适量五香粉适量淀粉1勺冰花煎饺的做法1.
茴香洗干净控干水分，最好是提前洗出来晾好


2.
面粉加水，和成面团，饧半个小时


3.
猪肉洗干净


4.
用料理机打成肉馅


5.
打好的肉馅，放入盐、油、五香粉、姜末调匀腌制一下


6.
茴香切碎，和腌制好的肉馅调成饺子馅


7.
饧好的面团分成大小均等的剂子


8.
用擀面杖擀成饺子皮


9.
包入茴香馅，捏成饺子


10.
捏好的饺子


11.
一勺淀粉三勺水调成淀粉糊


12.
平底锅里放油，然后放入包好的饺子


13.
倒入淀粉水，大概饺子的一半高度，然后盖上锅盖，利用水蒸气把饺子蒸熟


14.
使其慢慢蒸发掉水分


15.
水分蒸发完，剩下一层薄薄的冰花，轻轻一晃动锅整个就起来了，然后把盘子扣在锅上，把锅翻个，倒扣出来


16.
冰花煎饺就好了


冰花煎饺成品图










烹饪技巧
淀粉或者面粉水都可以，水糊要调的稀一点不要太浓稠，不然冰花会很厚

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