SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 自制黑米糕[16P] [打印本页]

作者: 平行空间 时间: 2019-3-19 17:11 标题: 自制黑米糕[16P]

用料主料

黑米85克

糯米粉60克

低筋面粉75克

鸡蛋4个

白砂糖75克辅料无铝泡打粉3克自制黑米糕的做法1.
将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！

2.
准备所有材料；

3.
将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）

4.
同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）

5.
用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！

6.
倒入所有粉类；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）

7.
用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；.

8.
倒入模具中；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）

9.
盖上一层保鲜膜；

10.
将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！）

11.
出炉！

12.
迫不及待尝一块，真是松软可口，好吃极l啦！

自制黑米糕成品图

烹饪技巧
1、全蛋的打发状态很容易消泡，导致黑米糕长不高，不松软。所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~
2、家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！

作者: bgsycsh 时间: 2019-3-23 15:58

这和我记忆中的黑米糕样子不太一样啊，黑米糕不应该是蓬松的吗？

作者: 2012dyhs2012 时间: 2019-3-23 22:31

看起来不错啊，不知道实际怎么样

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.3/luntan/)